Dans le quartier du Laxia se trouve le plus ancien moulin d’Itxassou.
Si les premiers moulins à eau datent de l’Antiquité, ils apparaissent
vraisemblablement dans le Pays Basque à partir du XIIIe siècle.
Utilisés par les meuniers pour moudre les céréales grâce à la force fournie par le débit des cours d’eau, ils se développent au fil des siècles. Vers 1800, près de trois mille moulins sont en effet recensés dans les communes basques. À la fin du XIXe siècle, on en dénombre encore mille trois cents, mais leur nombre diminue progressivement avec le développement des moteurs électriques et des minoteries modernes.
Utilisés par les meuniers pour moudre les céréales grâce à la force fournie par le débit des cours d’eau, ils se développent au fil des siècles. Vers 1800, près de trois mille moulins sont en effet recensés dans les communes basques. À la fin du XIXe siècle, on en dénombre encore mille trois cents, mais leur nombre diminue progressivement avec le développement des moteurs électriques et des minoteries modernes.
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